ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ "ЮБИЛЕЙНЫЙ"

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ "ЮБИЛЕЙНЫЙ"
(выпечка)

Добавлено: 16 января 2001

Источник: из книги "Все о яблоке"

Ингредиенты:
Для теста: 125 г сливочного масла, 1 1/2 стакана сахарной пудры, 3-4 яйца, 1 стакан молока, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 3 1/2 стакана муки, 2-3 столовые ложки молотых сухарей; сливочное масло для смазывания противня.
Для начинки: 1 кг яблок, 2-3 столовые ложки сахара, 2 пакетика ванильного сахара или 1 чайная ложка корицы; сахарная пудра для посыпки.

Свежее сливочное масло добела растирают с сахарной пудрой, вводят по одному яйца и продолжают взбивание еще 15-20 мин. Затем вливают молоко с растворенной в нем содой, всыпают муку и хорошо взбивают.

Тесто (2/3 нормы) раскатывают в пласт, перекладывают на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень и посыпают его молотыми сухарями.

Очищают яблоки, натирают их на крупной терке, перемешивают с сахаром и ванильным сахаром или корицей и выкладывают ровным слоем на тесто. Сверху яблоки посыпают молотыми сухарями (2-3 столовые ложки), покрывают оставшейся частью теста и выпекают в умеренно горячей духовке.

Когда пирог остынет, его нарезают на куски и посыпают сахарной пудрой.