ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ "ФАНТАЗИЯ"

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ "ФАНТАЗИЯ"
(выпечка)

Добавлено: 24 января 2001

Источник: из книги "Все о яблоке"

Ингредиенты:
Для теста: 250 г сливочного маргарина, 3 1/2 стакана муки, 7 столовых ложек воды, 2 столовые ложки 3%-го уксуса, 2 яйца; 2 столовые ложки молотых сухарей, 1 яйцо для смазывания поверхности пирога; крупно нарезанные ядра грецких орехов. Для начинки: 2-3 яблока, цедра 1 лимона, корица и сахар по вкусу.

Хорошо охлажденный маргарин нарезают кусочками и рубят с мукой. Полученную массу собирают горкой, в центре делают углубление и постепенно вливают, продолжая рубить, воду, уксус и яйца. Готовое тесто скатывают в шар, накрывают его салфеткой и оставляют на день в холодильнике или просто в холодном месте. На другой день разделяют тесто на 2 куска, каждый раскатывают в пласт. Один пласт кладут на противень, предварительно смазанный сливочным маслом, посыпают молотыми сухарями, раскладывают ровным слоем начинку, накрывают другим пластом, защипывают края, смазывают взбитым яйцом и посыпают крупно нарезанными ядрами грецких орехов. Выпекают пирог в горячей духовке. Начинку готовят так. Очищают от кожицы и сердцевины яблоки, нарезают их кружками, перемешивают с натертой на мелкой терке цедрой лимона, корицей и сахаром.