ГРУШЕВО-ОРЕХОВАЯ ГАЛЕТА

ГРУШЕВО-ОРЕХОВАЯ ГАЛЕТА
(выпечка)

Добавлено: 2 февраля 2008 г

Источник: Кордон

Время приготовления: 35 мин + 25 мин

В каждой порции: примерно 515 калорий, 5 г белка, 80 г углеводов, 21 г жира (4 г насыщенного), 1 мг холестерина, 270мг натрия.

Ингредиенты:
На 4 порции:
Тесто для открытого пирога:
165 г муки
1/4 ч. ложки соли
30 г маргарина, нарезанного кубиками
60 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками

Начинка:
600 г спелых груш, без кожуры и сердцевины, нарезанных кусочками толщиной 5 мм
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки изюма
4 ч. ложки лимонного сока
1/2 ч ложки молотой корицы
70 г плюс 1 ст. ложка сахарного песка
1 ст. ложка молока
2 ст. ложки нарубленных орехов пекан

1. Приготовьте тесто для открытого пирога: В большой миске смешайте муку и соль. Порубите маргарин, сливочное масло и муку. Смесь должна напоминать крупные крошки. Влейте 4—6 ст. ложек ледяной воды, по одной ложке за раз. После каждого добавления размешивайте тесто вилкой. Тесто должно становиться влажным. Сформируйте шар и поставьте тесто в холодильник. Нагрейте духовку до 200°С В большой миске хорошенько перемешайте кусочки груш, муку; изюм, лимонный сок, корицу и 70 г сахара.

2. Положите охлажденное тесто на стол, посыпанный мукой. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте из теста круг диаметром 30 см. Положите на противень, слегка смазанный жиром.

3. Положите смесь из груш в середину теста, оставив по краям бордюр шириной 5 см. Поднимите тесто вверх и сложите вокруг фруктов, оставив в середине отверстие. Смажьте пирог 1 ст. ложкой молока. Посыпьте 1 ст. ложкой сахара.

4. Подложите под противень фольгу Поднимите ее края и сделайте бортик, чтобы в фольге оставался сок из-под галеты.

5. Пеките 10 минут. Посыпьте орехи пекан на начинку в середине пирога. Пеките еще 15—20 минут. Остудите пирог минут 10 на противне на решетке и подавайте теплым. Или переложите пирог через 10 минут на решетку и полностью остудите, па стол подавайте позже.