ЗАКРЫТЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

ЗАКРЫТЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
(выпечка)

Добавлено: 16 октября 2005 г

Источник: Кордон Блю

Время приготовления: 40 минут плюс время + на охлаждение теста и остывание пирога + 50—55 минут

В 1 порции: В каждой порции: примерно 370 калорий, 3 г белка, 53 г углеводов, 17 г жира (4 г насыщенного), 7 мг холестерина, 240 мг натрия.

Ингредиенты:
На 10 порций:
Тесто для закрытого пирога
750 г яблок сорта "Гольден" без кожуры и сердцевины, нарезанных на тонкие кусочки толщиной 2 мм
100 г сахарного песка
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки крупно порубленного засахаренного имбиря
30 г сливочного масла или маргарина, нарезанного кубиками

Закрытые пироги из песочного теста хороши с декоративными краями и украшениями, вырезанными из обрезков теста. Не забудьте надрезать верхний слой теста в нескольких местах, чтобы во время выпекания из пирога выходил пар. Всегда слегка охлаждайте пирог, как указано в рецепте (даже если вы подаете его к столу горячим), тогда начинка слегка затвердеет, и ее будет проще резать.

1. Приготовьте тесто для закрытого пирога. Поставьте в холодильник. Нагрейте духовку до 220°С. Перемешайте кусочки яблок со следующими 3 ингредиентами.

2. Раскатайте большой шар теста и разложите его в форму диаметром 24 см.
Сверху положите яблочную смесь. Посыпьте ее кусочками сливочного масла.

3. Раскатайте второй тестяной шар в круг диаметром 28 см. Положите его па начинку, сделайте декоративный край. Раскатайте обрезки теста. Вырежьте из теста фигуры - смажьте водой. Положите на пирог. Положите лист фольги под форму с пирогом. Поднимите края фольги, у вас получится бордюр. Капля из вытекающей начинки будут падать на фольгу.

4. Выпекайте 50—55 минут, пока яблоки не станут нежными. Проверьте, протыкая их ножом. После 30 минут выпекания закройте пирог фольгой, чтобы он не подгорел. Охладите на решетке около часа и подавайте на стол теплым. Или охладите полностью и подавайте позже.