ПРЯНОЕ ЖЕЛЕ ИЗ СЛИВ С ЧИЛИ

ПРЯНОЕ ЖЕЛЕ ИЗ СЛИВ С ЧИЛИ
(десерты)

Добавлено: 10 июля 2006 г

Источник: Вайтроуз

Ингредиенты:
На 6 порций:
1 кг слив (любого сорта)
1 шт бадьяна
1 свежий чили
1/2 палочки корицы
примерно 1 кг сахара с пектином (точное количество зависит от количества сока, который дадут сливы)

1. Промыть сливы, порезать на четвертинки и очистить от косточки. Положить в кастрюлю с косточками от слив, специями и 400 мл воды. Накрыть крышкой и довести до кипения, затем варить на медленном огне, пока сливы не распались в пюре.

2. Переложить в сито, проложенное муслином, поставленное на миску. Оставить минимум на 12 часов. Выбросить мякоть.

3. Измерить количество образовавшегося сока. Отмерить по 450 г сахара с пектином на каждые 450 мл сливового сока. Положить сок и сахар в кастрюлю для варенья и поставить на медленный огонь. Помешивать иногда, пока сахар не растворится, затем увеличить огонь и кипятить минуту, пока не достигнет температуры, при которой капля сока на тарелке не будет застывшей.

4. Снять пену и перелить по стерилизованным банкам (см ниже). Накрыть крышками и подписать, когда остынут. Такое желе может храниться до 1 года.

На заметку

Чтобы простерилизовать банки, нужно либо промыть их в мыльной воде, либо просушить в очень холодной духовке, либо промыть и высушить в посудомоечной машине).

Смотрите также

Что такое бадьян