taste.ru
мобильная кулинария


КРЕМ-БРЮЛЕ
(десерты)

Добавлено: 26 января 2003
Источник:
Время приготовления: 2 мин + 30 мин + охлаждение
В 1 порции: 530 ккал, 41 гр жиров

Ингредиенты:
На 4 порции:
300 мл двойных сливок
1 стручок ванили, разрезать пополам вдоль или 1 ч л ванильного экстракта
4 яичных желтка
1 ст л сахара
125 гр свежей или замороженной малины, разморозить

Сверху:
110 гр сахара



Нежный, легкий, французский, романтичный десерт - крем-брюле идеальный рецепт для дня всех влюбленных. Пошаговые фотографии к этому рецепту смотрите в нашем мастер-классе.

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Перелить сливки в кастрюлю, добавить стручок ванили, нагревать почти до кипения (но не давать закипеть). Достать стручок ванили.

2. Взбить яичные желтки с сахаром в пену, затем перемешать с теплыми сливками. Поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Деревянной ложкой постоянно помешивать, пока крем не будет достаточно густым, чтобы держаться на обратной стороне ложки - около 5 мин.

3. Разделить малину между формочками и влить крем. Поставить формочки в высокую форму и налить в форму воду так, чтобы она доходила до середины формочек. Запекать 10 мин, пока крем не застынет - серединка все еще должна быть жидковатой. Чтобы проверить, готово ли крем-брюле, потрясите немного формочку, если крем брюле слишком жидкое, запекайте еще несколько минут. Дать формочкам остыть, затем поставить в холодильник, не накрывая крышкой, на ночь.

4. Положить сахар в кастрюлю с тяжелым дном. Поставить на медленный огонь, чтобы сахар медленно растворился. Наклоняйте кастрюлю время от времени, но не помешивайте. Когда сахар растаял и превратился в жидкий карамельный сироп - это должно занять 15 мин - полить им формочки с кремом. Дать карамели застыть и затем поставить в холодильник. не накрывая крышкой. Десерт готов.

На заметку:

  • Сделать карамель не просто. Главное, убедитесь, что сахар полностью растаял перед тем, как он закипит. И никогда не помешивайте, просто наклоняйте кастрюлю в разные стороны, чтобы карамель стала равномерного цвета. Помните, что карамель быстро подгорает и продолжает готовиться от тепла кастрюли.

  • Вместо ванили можно добавить чайную ложку кофейной эссенции.

  • Восхитительное шоколадное крем-брюле можно сделать, добавив 50 гр тертого шоколада на втором этапе, когда крем загустевает.

  • Пошаговые фотографии к этому рецепту смотрите в нашем мастер-классе.


    © taste.ru