АБРИКОСОВЫЕ КОМПОТЫ

АБРИКОСОВЫЕ КОМПОТЫ
(десерты)

Добавлено: 15 января 2002

Источник: Гордон Рамзей

Время приготовления: 25 мин

В 1 порции: 114 ккал, 5 г жира

Ингредиенты:
На 4 порции:
500 г спелых абрикосов
25 г сливочного масла
2 ст л сахара
2 шт бадьяна

Десерт на основе простого густого фруктового пюре - шикарный десерт. Рецепт талантливого английского шеф-повара, Гордона Рамзея.

1. Порезать пополам абрикосы и удалить косточку, затем порезать на четвертинки. Растопить масло с сахаром на медленном огне в кастрюле с толстым дном и готовить, пока он не станет карамельного цвета.

2. Добавить абрикосы и бадьян. Накрыть поверхность скомканным мокрым пергаментом. Готовить на среднем огне 10-15 минут до мягкости. Выбросить бадьян.

3. Взбить фрукты в блендере. Охладить и убрать в холодильник до надобности. Подавать в маленьких бокалах, накрыв сливками с лимоном и лаймом, посыпав мелко порезанной цедрой.

На заметку

Используйте слегка переспелые фрукты - в фруктах будет достаточно натурального сахара и не понадобится дополнительного сахара.