ВОДКА ПАНЕТТОНЕ

ВОДКА ПАНЕТТОНЕ
(напитки)

Добавлено: 20 ноября 2003

Источник: Waitrose

Время приготовления: 15 мин + 3-4 недели замачивания

Ингредиенты:
На 2 литра или 8 х 250 мл бутылки:
375 г смеси сухофруктов
300 г засахаренных цитрусовых корок
1 кг коричневго сахара плюс дополнительно 150-200 г по вкусу
300 г поджаренного миндаля, порезанного тонкими хлопьями
118 мл ванильного экстракта
2 бутылки х 700 мл водки Smirnoff

Этот рождественский ликер очень прост в приготовлении. Все, что вам нужно, это большой пластиковый контейнер, свободное место и терпение, чтобы хранить его и дождаться, когда он настоится и превратится в жидкое золото. Подавайте ликер холодным на льду или сразу из холодильника, разлив в маленькие бокальчики, или поливайте им мороженое для простого мгновенного десерта.

1. Смешать сухофрукты, цедру, сахар и орехи в большом пластиковом контейнере с крышкой вместимостью примерно 5 л. Залить ванильным экстрактом и водкой и перемешать.

2. Накрыть контейнер большим куском пищевой пленки, затем накрыть крышкой и плотно запечатать, чтобы алкоголь не испарялся. Хранить при комнатной температуре в темном месте в течение 3 недель, помешивая каждые 2-3 дня, чтобы сахар растворялся.

3. Через 3 недели попробовать водку на сладость, добавив еще немного сахара, если нужно. Оставить еще на неделю, чтобы он растворился. Ликер должен быть консистенции сиропа, темно-медового цвета.

4. Чтобы простерилизовать банки или бутылки, разогреть духовку до 170 гр С. Промыть бутылки или банки и окатить кипятком. Пока они горячие, положить их в духовку на противень и обсушивать 10 мин.

5. Перелить ликер в большую миску через мелкое ситечко или большой кусок растянутого муслина, чтобы избавиться от фруктов. Или можно откунуть через дуршлаг и слить, но в результате получится менее однородный напиток. С помощью воронки перелить ликер в бутылки, не доливая 1 см до края. Запечатать, подписать и поставить дату. Напиток хорошо хранится в холодильнике или морозилке в течение 6 месяцев.

На заметку

Оставшиеся замоченные фрукты можно добавлять в пироги и десерты, но используйте их умеренно, так как они очень алкогольные.